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王破仑单品打造盈利市场:产品的辨识度是至关重要的!

时间:2019-03-12 09:01:48 作者:Eternity
【摘要】现在的市场,并不像以前那样,多就是好的,而现在则讲求精准的锁定消费人群,打造属于自己的产品辨识度,这样才会有忠实的消费人群。王破仑作为在成都很有名的拿破仑酥店,早已经是年轻人眼里的网红代表。每天都会挤满了来到这里,那今天就来看看品牌的辨识度究竟是如何打造的!

现在的市场,并不像以前那样,多就是好的,而现在则讲求精准的锁定消费人群,打造属于自己的产品辨识度,这样才会有忠实的消费人群。王破仑作为在成都很有名的拿破仑酥店,早已经是年轻人眼里的网红代表。每天都会挤满了来到这里,那今天就来看看品牌的辨识度究竟是如何打造的!

王破仑

单一爆款,超高产品辨识度

在王破仑,创始人Bill将产品控制在7个之内。而且只有拿破仑(千层酥),没有其他附加品。标准品定价18元-27元,小套餐组合包含3个口味,定价35元。这就是单品聚焦打造出来的品牌辨识度,和消费者因为品牌形成的产品专业化心理认知。在大众传播时代,也更易形成传播热点。

反其道行之,轻前厅重后厨

在追求极致坪效的今天,后厨越来越小已经成为一种趋势。即便一个小甜品店,也常常会竭力加大展示区,或者在局促的空间里辟出几个座位,以提升消费体验。但王破仑的店面“不设座位,随买随走”,减少了堂食服务、管理以及人员成本。值得一提的是,王破仑所有店面的厨房面积均占到了总面积的三分之二。

大厨房,让拿破仑繁琐的制作工序:酥皮生产、酱料制作、产品组合、冷藏等每一个操作步骤都有自己的专属操作平台。厨房面积大,避免了因拥挤造成的产品质量和出品效率受损。而且王破仑的厨房为半明档,到店客人可以清晰地看见制作过程,这无形中也增加了消费者对产品和品牌的信任度。

绝不进餐饮区

王破仑确立了独特的选址理念:辐射能力强的大型购物中心一二层位置,相邻品牌为轻奢品牌或个性化生活方式品牌,绝不进餐饮区。这种选址方式,实际上是帮王破仑筛选了目标客户。因为拿破仑的消费者大多是18-30岁的年轻消费群体,这一群体是商场轻奢品牌的消费常客,同时对于拿破仑的价格,接受起来毫无压力。

一个小店配7名西餐厅级别厨师

在王破仑的经营团队中,西餐厅厨师长级别的核心成员就有7人。Bill表示:这一高配运营团队,全部作用在一个爆款单品上,很好地保证了产品的高效、稳定产出。同时,厨师长领衔运营团队,既能够对店面员工进行高品质培训,也保证了团队的协调配合,达到了开新店也不会影响产品出品与人员配备效果。

这四个方面,成就了王破仑的知名度和火爆度,在成都的分店也是越来越多,每天都会有人到这里来寻找一份拿破仑酥的好滋味。同时品牌一直坚持着自己的发展理念,在借鉴的时候不迎合,这才有了自己的发展。相信王破仑以后的发展会让我们有不一样的惊喜!

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